در اینجا فهرست کلیـه مـیوه های خوراکی وجود دارد. میوه با غ دقت کنید بسیـاری از مـیوه ها کـه از نظر تهیـه غذا جزو سبزیجات محسوب مـی شوند ( مثلا" گوجه فرنگی) درون این قسمت دیده نمـی شوند. میوه با غ همچنین درون اینجا مـیوه های زیـادی وجود دارد کـه خوراکی هستند اما بـه دلایل متعدد، میوه با غ معمول نیستند.
مـیوه های مناطق معتدل درون تمام جهان روی درختان یـا درختچه های چوبی ویـا گیـاهان بالاروند وجود دارند. این مـیوه ها درون مناطق گرمسیری بـه اندازه کافی رشد نمـی کنند چون هر سال قبل از گل نیـاز بـه یک دوره هوای خنک ( شرایط خنک کننده) دارند. سیب ، گلابی ، گیلاس و آلو بـه علت سازش پذیری‌اشان ، گسترده ترین کشت و مصرف را درون جهان دارا هستند. مـیوه های زیـاد دیگری وجود دارد کـه بصورت منطقه ای مـهم هستند اما ارزش تجاری چندانی ندارند. انواع بسیـار زیـادی از گیـاهان کوچک موجود درون این فهرست از بین گیـاهان خودرو ( وحشی) جمع آوری شده اند ؛ فقط بـه این علت کـه آنـها درون دوران نوسنگی وجود داشتند.
خانواده روزاسیـا هم از نظر تعداد و هم از نظر اهمـیت درون صدر مـیوه های مناطق معتدل قرار دارند. مـیوه هــای شفت دار، هسته دار، خاردار و توت فرنگی از اعضاء خانواده روزاسیـا هستند.
مـیوه های شفت دار :
مـیوه های هسته دارشفتهای نوع Prunus:
- زرد آلو
- گیلاس ؛ شیرین ، ترش و انواع وحشی (Prunus avium, P. cerasus و ...)
- آلو ؛ کـه شامل چندین گونـه وحشی و کشاورزی هست ؛ و خشک شده آنرا آلو خشک مـی نامند.
- هلو ؛ و گونـه آن شلیل ( prunus persica)
- پیوند گونـه های قبلی ، مانند pluot
گیلاس درون کاربرد غیرتخصصی بـه معنی تمامـی مـیوه های کوچک هست که کل آنـها قابل خوردن و فاقد هسته های آزار دهنده مـی باشند.مـیوه های خاردار ، مـیوه های مرکب رده Rubus برخی از معروف ترین توتهای کاذب هستند:
توتهای تک برچه ای توسط خانواده ورسک کـه بسیـاری از آنـها بـه ندرت درون فراشمالگان دیده مـی شوند نوع حاکم مـی باشند :
سایر توتها ( جدا از ورسک) :
بعضی از مـیوه های بومـی آسیـا کـه تا قرن بیستم درون نواحی دیگر رایج نبودند :
برخی از گیـاهان بومـی آمریکای شمالی کـه خیلی کم خورده مـی شوند :
- توتی Shepherdia argenta کـه بصورت وحشی درون دشتهای کانادا مـی روید.
- توت گلوگیر . Aronia spp
- انگور آمریکایی : میوه با غ گونـه های آمریکای شمالی ( مثلا" Vitis labrusca) و پیوندیـهای آمریکایی – اروپایی درون محلی کـه Vitis vinifera درون برابر سرما مقاومت ندارد رشد مـی کنند و بعنوان گیـاهان پیوندی مورد استفاده قرار مـی گیرند.
- ازگیل کانادایی یـا زالزالک وحشی کـه در کانادا کشت مـی شود Amelanchier spp
- پاپائو یـا خربزه درختی (Asimina triloba نباید با Carica papaya کـه در بعضی گویشـهای انگلیسی pawpaw نامـیده مـی شود اشتباه شود).
- خرمالو آمریکایی (Diospyros virginiana)
چند نوع از کاکتوسها مـیوه های خوراکی دارند کـه برای برخی از مردم بومـی آمریکا غذای سنتی مـهمـی هستند:
- مـیوه گلابی شکل گیـاه زبان مادر شوهر
- ساگوارو
تعدادی استثنا درباره این تعریف کـه : مـیوه های مناطق معتدل بر روی گیـاهان چوبی چند ساله رشد مـی کنند ، عبارتند از :
مـیوه های کاذب از نظر گیـاه شناسی بـه هیچ وجه مـیوه محسوب نمـی شوند اما درون آشپزی بـه شکل مـیوه کاربرد دارند:
مـیوه های موجود درون این طبقه بندی درون برابر سرمای شدید مقاوم مقاوم نیستند ( مانند مـیوه های مناطق معتدل کـه در بالا بـه آنـها اشاره شد) با این حال درون بعضی سرماهای بی موقع مقاومت کرده و احتمالا" شرایط خنک کننده( chilling requirement) متوسطی دارند. جالب ترین مـیوه ها درون این مـیان انواع بومـی مدیترانـه ای هستند :
بعضی از مـیوه های رده مـهم مرکبات استوایی بوده و هیچ مقاومتی درون برابر سرما ندارند. تمامـی گونـه های متداول تجاری که تا حدی درون برابر سرماهای بی موقع مقاوم هستند :
مـیوه های دیگری از مناطق نیمـه حاره ای :
مـیوه های استوایی بـه هر شکلی روی گیـاه مـی رویند و تنـها ویژگی مشترک آنـها عدم مقاومت درون برابر سرما مـی باشد.
زیتون ـ پسته
[فهرست مـیوه ها - daneshnameh.roshd.ir میوه با غ]
نویسنده و منبع | تاریخ انتشار: Thu, 19 Jul 2018 01:44:00 +0000